融点が低く、さらりと蕩ける甘い脂が特徴の「段戸牛」や地元農園のエディブルフラワーなど、地産地消にこだわった料理が好評。 シェフと打合せて創るオーダーメイドのコースも可能だから、食材に家紋を象ったり、オリジナルラベルを作ったりと細部にまでこだわれます。
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