加賀料理・和食にフレンチやイタリアンのエッセンスを融合させたフュージョン料理。 北陸の海の幸や加賀野菜をはじめ新鮮な地元産素材をふんだんに使用します。 割烹旅館にルーツをもつ職人の技でうみだす一皿一皿は、これぞ絶品! 遠方からのゲストはもちろん、地元ゲストもふるさとの豊穣な恵にあらためて感動するはず。